دراسة تجد أن الدّوبامين, الساعة البيولوجيّة لها علاقة بالوجبات الخفيفة والإفراط في تناول الطعام والسمنة
خلال الأعوام 1976 إلى 1980 ، كان 15٪ من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من السمنة المفرطة. اليوم ، حوالي 40 ٪ من البالغين يعانون من السمنة المفرطة. آخر 33 ٪ يعانون من زيادة الوزن.
تتزامن هذه الزيادة في الوزن مع ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان والمضاعفات الصحية التي تسببها السمنة مثل ارتفاع ضغط الدم. حتى مرض الزهايمر قد يعزى جزئيا إلى السمنة والخمول البدني.
وقال علي غولر، أستاذ علم الأحياء في جامعة فرجينيا، "لقد تغير النظام الغذائي في الولايات المتحدة ودول أخرى بشكل كبير في السنوات الخمسين الماضية أو نحو ذلك، حيث توفر الأطعمة عالية المعالجة بسهولة وبأسعار زهيدة في أي وقت من النهار أو الليل". والكثير من هذه الأطعمة مرتفع في السكريات والنشويات والسعرات الحرارية، وهو ما ينتج حمية غير صحية عندما تستهلك بانتظام على مدى سنوات طويلة.
في دراسة نشرت يوم الخميس في مجلة Current Biology ، أوضح جولر وزملاؤه أن مركز متعة الدماغ الذي ينتج الدوبامين الكيميائي ، والساعة البيولوجية المنفصلة في المخ التي تنظم الإيقاعات الفسيولوجية اليومية ، مرتبطان ، وهذه الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية - التي تجلب المتعة - تعطل جداول التغذية الطبيعية ، مما يؤدي إلى الاستهلاك المفرط. وباستخدام الفئران كنماذج للدراسة ، يحاكي الباحثون توافر نظام غذائي غني بالدهون على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع ، وأظهروا أن تناول الوجبات الخفيفة في أي وقت يؤدي في النهاية إلى السمنة والمشاكل الصحية ذات الصلة.
وجد فريق جولر أن الفئران التي تتغذى على نظام غذائي مشابه لنظام غذائي قليل في السعرات الحرارية والدهون تحافظ على جداول الأكل والتمارين الطبيعية والوزن المناسب. لكن الفئران التي تتغذى على وجبات عالية السعرات الحرارية محملة بالدهون والسكريات بدأت في "تناول وجبة خفيفة" في جميع الأوقات وأصبحت بدينة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن ما يسمى بفئران "الضربة القاضية" التي تعطلت إشارة الدوبامين فيها - مما يعني أنها لم تبحث عن متعة مجزية للنظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون - حافظت على جدول زمني طبيعي لتناول الطعام و لم تصبح بدينة ، حتى مع توافر الوجبات عالية السعرات الحرارية على مدار 24 ساعة طوال أيام الأسبوع.
و قال جولر."لقد أظهرنا أن إشارات الدوبامين في الدماغ تحكم على الأحياء البيولوجية اليومية وتؤدي إلى استهلاك الأطعمة الغنية بالطاقة بين الوجبات وخلال ساعات العمل الفرديه"
أظهرت دراسات أخرى أنه عندما تتغذى الفئران على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون بين الوجبات أو خلال ساعات الراحة المعتادة ، يتم تخزين السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون بسهولة أكبر بكثير من نفس العدد من السعرات الحرارية المستهلكة فقط خلال فترات التغذية الطبيعية. وهذا يؤدي في النهاية إلى السمنة والأمراض المرتبطة بالسمنة ، مثل مرض السكري.
عند الحديث عن النظام الغذائي الحديث للإنسان ، قال جولر: " إن السعرات الحرارية للوجبة الكاملة قد يتم حشرها الآن في حجم صغير ، مثل الكعكة أو الصودا كبيرة الحجم. من السهل على الأشخاص الإفراط في استهلاك السعرات الحرارية واكتساب الوزن الزائد ، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى السمنة وحياه من المشاكل الصحية ذات الصلة.
"إن نصف الأمراض التي تصيب البشر تزداد سوءًا بسبب السمنة. وهذا يؤدي إلى الحاجة إلى مزيد من الرعاية الطبية وتكاليف الرعاية الصحية العالية للأفراد والمجتمع. "
وقال جولر إن الجسم البشري، عبر آلاف السنين من التطور، من الصعب أن يستهلك أكبر قدر ممكن من الغذاء طالما أنه متاح. وقال ان هذا يأتى من تاريخ قديم عندما يصطاد الناس أو يجمعون الطعام ويحصلون على فترات قصيرة من الوفرة مثل ما بعد القتل ومن ثم فترات طويلة من المجاعة. وكان البشر أيضا فريسة محتملة للحيوانات الكبيرة ويبحثون بنشاط عن الطعام خلال النهار، ويلجأون إلى الراحة ليلا.
"لقد تطورنا تحت ضغوط لم تعد لدينا" ، قال جولر. "إنه أمر طبيعي لكي ترغب أجسامنا ككائنات حية في استهلاك أكبر قدر ممكن ، لتخزين الدهون ، لأن الجسم لا يعرف متى ستأتي الوجبة التالية.
"ولكن ، بالطبع ، أصبح الطعام الآن وفيرًا ، ووجبتنا التالية قريبة من المطبخ ، أو أقرب مطعم للوجبات السريعة ، أو هنا مباشرةً على مكتبنا. ، هذه الأطعمة غنية بالدهون والسكريات ، وبالتالي السعرات الحرارية ، وهذا هو سبب ذوقها الجيد. من السهل الإفراط في تناولها ، ومع مرور الوقت ، فإن ذلك يؤثر سلبًا على صحتنا ".
بالإضافة إلى ذلك ، قال جولر ، قبل مجيء مجتمعنا الذي يعمل بالطاقة الكهربائية ،يبدأ الناس يومهم في الفجر ، ويعملوا طوال اليوم ، وغالبًا ما يقومون بعمل يدوي ، ثم يذهبوا إلى النوم مع غروب الشمس. لذلك النشاط البشري ، كان متزامنا ليلا ونهارا. اليوم ، نحن نعمل ونلعب ونبقى متواصلين - ونأكل - ليلا ونهارا. وقال جولر إن هذا يؤثر على ساعات أجسامنا التي تطورت لتعمل على دورة النوم والاستيقاظ الموقوتة للنشاط النهاري والأكل المعتدل والراحة الليلية.
"إن أسلوب الحياة الممتع هذا في كل الأوقات ، يعيد تكوين أنماط الأكل ويؤثر على كيفية استخدام الجسم للطاقة". "يغير الأيض - كما تظهر دراستنا - ويؤدي إلى السمنة ، التي تسبب المرض. نحن نتعلم أن تناول الطعام لا يقل أهمية عن كمية الطعام التي نأكلها. والسعرات الحرارية ليست مجرد السعرات الحرارية. السعرات الحرارية المستهلكة بين وجبات الطعام أو في الساعات الفردية يتم تخزينها كدهن ، وهذه هي الوصفة الصحية السيئة ".
إرسال تعليق