الفيتامينات والمعادن
الفيتامينات والمعادن وواحدة من أشهر العناصر الغذائية والمطلوبة التي يعرفها كل شخص تقريبًا. يحتاج كل كائن حي بما في ذلك البشر والحيوانات والنباتات إلى الفيتامينات والمعادن إلى جانب المغذيات الأخرى من أجل صحة جيدة.
يمكن تقسيم الطعام إلى عدة مكونات رئيسية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. لذلك ، يأخذ البشر والكائنات الأخرى مجموعة متنوعة من المواد الغذائية للحصول على جميع المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية الأخرى.
جسمنا لا يأخذ الطعام مباشرة من المعدة. بدلاً من ذلك ، يتم تفتيت الطعام الذي نتناوله تدريجياً في جزيئات صغيرة في المعدة ثم في الأمعاء. ,يتم طحن الطعام بمساعدة الإنزيمات. تمتص الأمعاء الدقيقة الطعام المتحلل بسهولة على شكل فيتامينات ومعادن وكربوهيدرات وبروتينات ودهون وماء.
ما هي الفيتامينات؟
تم اشتقاق كلمة "فيتامين" من كلمة "فيتاماني" من قبل الكيميائي الحيوي Casimir Funk في عام 1912. والفيتامينات هي المغذيات الدقيقة (المطلوبة بكميات صغيرة) من المواد الغذائية الضرورية التي تشكل ضرورة أساسية لصحتنا والتي يحتاجها الجسم يوميا.علاوة على ذلك ، الفيتامينات هي جزيئات عضوية ومعقدة نحصل عليها عادة من الكائنات الحية الأخرى ، على سبيل المثال عن طريق أكل النباتات أو اللحوم.
أنواع الفيتامينات
يمكن تقسيم الفيتامين إلى نوعين رئيسيين ، وهما الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. دعونا نناقش هذين النوعين من الفيتامينات بمزيد من التفصيل.
1 - فيتامينات قابلة للذوبان في الماء
يمكن للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء المرور بسهولة عبر الجسم بمساعدة الماء. تمتص أجسامنا الكمية المطلوبة من الفيتامينات وتفرز الفيتامينات الزائدة بمساعدة الكلى. عادة ما تكون الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مطلوبة بكمية صغيرة. علاوة على ذلك ، لا يمكن تخزين هذه الفيتامينات في الجسم ، لذلك يجب أن نتناولها يوميًا عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الطعام.
بعض الفيتامينات الهامة القابلة للذوبان في الماء هي:
- فيتامين سي - فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة الجيدة ويساعد في حماية الخلايا. يمكن الحصول عليه من البرتقال والليمون والجريب فروت والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر.
- فيتامين ب 1 (الثيامين) - يساعدنا في عملية تفتيت الطعام ويطلق الطاقة من الطعام أيضًا. يوجد في الحبوب والكبد والمكسرات والبذور.
- فيتامين ب 2 (الريبوفلافين) - يفيد في الحفاظ على أعيننا والجهاز العصبي والجلد بصحة وفعالية. يأتي في الغالب من منتجات الألبان والحبوب.
- فيتامين ب 3 (النياسين) - يساعد الخلايا العصبية ويطلق الطاقة من الطعام أيضًا. يمكن الحصول عليها من الأسماك واللحوم والحبوب.
- فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) - مفيد في الكوليسترول والهرمونات. يتم الحصول عليها من لحوم الدواجن والحبوب.
- فيتامين ب 6 وفيتامين ب 7 وفيتامين ب 9 وفيتامين ب 12 - وهي مفيدة في وظائف الجسم المختلفة ، مثل تكوين خلايا الدم الحمراء وتوليف الحمض النووي والتمثيل الغذائي. توجد هذه الفيتامينات في فول الصويا والفواكه والخضروات الورقية واللحوم.
2 - فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون
تختلف الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون عن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لأنه يمكن تخزينها في جسم الإنسان. بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون هي A و D و K و E. وهي فيتامينات مهمة جدًا لصحة جسم الإنسان في أداء مهام مختلفة. علاوة على ذلك ، توجد الفيتامينات التي تذوب في الدهون في الخضروات والحليب والحبوب واللفت والفواكه.
ما هي المعادن؟
المعادن هي المركبات غير العضوية وهي أبسط بكثير من جزيئات الفيتامين. المعادن هي أيضًا جزء من الطعام وهي ثمينة جدًا لصحتنا - تمامًا مثل الفيتامينات. يتم إنتاج المعادن عادة في العمليات الجيولوجية المختلفة وتوجد في الطبيعة في شكل صخور. أيضا ، يمكن الحصول على المعادن ، مثل الطعام ، من النباتات والحيوانات عندما نأكلها.
يمكن أن يسبب نقص المعادن مشاكل مختلفة في أجسامنا. على سبيل المثال ، يؤدي نقص الكالسيوم إلى ضعف العظام وحتى فقدان العظام.
أنواع المعادن
يمكن تقسيم جميع المعادن التي يحتاجها الجسم من أجل الأداء الطبيعي إلى نوعين ؛ المعادن الكبيرة والمعادن الدقيقة.
1 - المعادن الكبيرة
تتطلب أجسامنا هذه المعادن بكميات كبيرة مقارنة بالمعادن الدقيقة. بعض المعادن الكلية الهامة هي كلوريد البوتاسيوم والكبريت والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم. يمكن العثور على هذه المعادن في الموز والقمح وفول الصويا والحليب والسبانخ.
يمكن أن يسبب نقص هذه المعادن بعض المشاكل مثل العظام الضعيفة واللينة وضعف الأسنان والضعف العام وتقليل السوائل في الجسم. علاوة على ذلك ، يتم تخزين المعادن الكبيرة في أجسامنا.
2 - المعادن الدقيقة
هذه المعادن مطلوبة بكميات صغيرة جدًا لأجسامنا. بعض المعادن الدقيقة الهامة هي الحديد واليود والزنك والفلوريد والنحاس والكوبالت والسيلينيوم. المصادر الجيدة لهذه المعادن هي اللحوم والبيض والفاصوليا والمأكولات البحرية والملح واللحوم والخضروات. علاوة على ذلك ، نقصها ، يمكن أن يحدث العديد من المشاكل الصحية ، مثل مشاكل القلب ومشاكل الغدة الدرقية واختلال التمثيل الغذائي ومشاكل الجهاز التنفسي. علاوة على ذلك ، لا يمكن تخزين هذه المعادن بكميات كبيرة في أجسامنا ، لذا فإن تناول هذه المعادن يوميًا ضروري لصحة جيدة.
حقائق مثيرة للاهتمام
- يمكن أن يقلل طهي الخضروات لفترة طويلة من المعادن والفيتامينات.
- الحديد هو أحد المعادن الحيوية التي يمكن أن يسبب نقصه مشاكل في نقل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء.
- فيتامين د قابل للذوبان في الدهون ويمكن أيضًا الحصول عليه عن طريق تعريض بشرتنا لأشعة الشمس.
- قد يؤدي شرب الشاي والقهوة بعد الوجبات إلى مشاكل في امتصاص الحديد من الأطعمة التي يتم تناولها.
قد يهمك:
كيف اعرف اذا كان لدي نقص في الفيتامينات ؟
ردحذففي هنالك اعراض لنقص فتامين معين في الجسم ولكن افضل واضمن شي تسوي تحاليل عن نقص الفيتامينات في الجسم
حذفإرسال تعليق